手前みそ、という言葉から伺えるように、昔は、お味噌は家で作っていたものらしい。今では買うのが当たり前。

「でも、自分で作ったお味噌は本当においしいのよ、甘くて、何とも言えなくて」

という、科楽カフェの草野さん。
童謡まつりのリハーサルがあるため、途中退場になるのですが、参加してきましたー！

まるで、キッチンツールを語る会を思い出すかのように、圧力鍋がずらり（写真は一部）。

面白いことに、全てパール金属製品なのに、年代が様々なのが全部、違う！大豆を柔らかく、つぶせるくらいに、煮るために、加圧20分。この圧力鍋の仕組みも、実は科楽ですよね！

こちらは、草野さんが、前日に普通の鍋で柔らかくにて、ざっと潰した大豆。普通の鍋で煮たので、ほぼ1日仕事だったとか！

今回は麦麹と、米麹ミックス。
味噌づくりのキーとなる大事な材料の１つです。

大豆をつぶしていきます。
手で押しつぶしたり、めん棒で、がんがん叩いていきます。
さぁ、子どもたちよ、頑張ってくれ！

ある程度、潰れたら、麹と混ぜ合わせます。
砂遊び気分で、子どもたちは楽しそう。
麹菌の効果なのか、続けていると、肌がきれいになるそうですよ。

・・・と、混ぜ合わせたところでタイムオーバー！（泣）
これに、後は塩を合わせて、タッパーなどに詰めて、半年間位、寝かせます。

この後、味噌玉づくりをしたり、と、楽しい催しもあったみたいです。
是非、この「手前みそ」で、かつお節削って、美味しいお味噌汁食べたいなー！

【記事を書いた人】初代編集長　戸田
	ハイパーローカルメディア古賀すたいるの編集長をやってます。 古賀に特化した、古賀の人の役立つ情報を発信しながら、 市外の方にも、古賀の魅力を伝えて、しってもらいたいと思ってます。 読書会、手帳カフェ、まわしよみ新聞を定期的に開催してリアルとも つながる、場づくりを実験中。現在は大阪在住。 【趣味】読書。有川浩から紫式部まで。ライフハック系までなんでも読みます。 【好きな言葉】出会いは偶然、恋は必然。